昨年まで、ゴーヤを避けて生きてきました。

だけど今年、実家で味噌漬けにされたものを食べてからというもの、ゴーヤ大好きになりました!

それから我が家でも、自家製味噌にゴーヤを漬け、食べては漬け、食べては漬け。ご飯がすすんでしょうがない♪

そろそろゴーヤの季節も終わる頃なので、これに代わるご飯のお供を見つけないと(^^)


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在庫していた味噌がもう切れてしまったので…数ヶ月前に寝かせた味噌を引っ張り出してみました。カビが生えてるんじゃないかとビクビクしてなかなか開けられなかった甕でしたが、結果は、カビひとつ見当たらない綺麗なお味噌が出来ていました。でも上の方は少し取って捨てました。仕込みは自分でしてない(半仕込みのものを購入した)けど、美味しい味噌が出来ました。次回は仕込みからやってみようかな。


出来上がった味噌は小分けにして冷蔵庫に入れました。1個だけ、隣に住む主人の母にお裾分け。


これは実山椒。近所のスーパーで見つけたので買ってみました。アク抜きしたところで夜。明日、小分けにして冷凍しようと思います♪魚を煮る時に一緒に入れると美味しいのです。
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いつもはパンをこねるのは機械に任せているのですが、ひさびさに手ごねでパンを焼きました。
自宅でパン作り始めて14年くらい経つけど・・・
今日のこねこねが一番良かった!
なんかやっと自分のこね方に納得がいった気がする。
やっぱりパン教室いかんと時間がかかるねぇ。
これからは成形を練習しよう。

ちなみに今日は国産小麦と白神こだま酵母のシンプルパンです。
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最近、ドライトマトを作ることを覚えました。オーブンで作るんですが、トマトジュースを食べている感じで、とっても美味しかったです。2パック分作りましたが、すぐに食べてしまいました。生だとなかなか食べられないけど。
しかし主人と息子はやっぱり嫌いなご様子。。。
このドライトマトとオリーブの実を使って、今度卵なしのケークサレを作ってみようと思います。


あとはホットケーキを焼こうかなと思って薄力粉もろもろで生地を作って、ふとパウンド型に入れて焼きたくなり・・・何の変哲もないプレーンなパウンドケーキになりました。息子はジャムを付けたがるのでこんなパウンドケーキでも喜んで食べてくれました。


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ここのところ2〜3日に一度は焼き菓子を焼いています。
これは2日前に焼いたスノーボール。でも砂糖を控えたかったので、仕上げの粉糖はふりませんでした。なので「雪なし」。ただのサブレとも言うかな?
息子は「おいしい!」と喜んで食べていましたが、ほとんどわたしのお腹に入りました(笑)
30個じゃ足りなかったので次回は倍の60個を焼こうと思います。


そうそう。スノーボールは卵を使わないので、アレルギーっ子でも美味しく頂けますね。

今日も実はキャロブバナナパウンドを米粉で焼いたのですが、ぺろりと食べてしまったので写真がありません。残念。。。

 
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そんなつもりはなかったのに。。。

 
発酵して焼いたら、怖い顔になりました。(3月28日)
こっちのほうがもっと怖い。。。(3月12日)

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うさぎ¥くまのパン前回の血液検査で小麦の反応がだいぶ減ったので、少し前から小麦のパンを焼くようになりました。これはウサギとクマのつもり。(3月12日)
おひさまパンそしてこれは「おひさまパン」。
息子は大喜びで豪快にかじりついて食べていました。(3月15日)
金柑マーマレードこちらは金柑マーマレード。とってもおいしいです。

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一昨日、実家の両親が遊びに来てくれました。いつもお肉やら、なぜかシャウエッセンやらを購入して持って来てくれるのですが、一昨日は「これ、なかなか手に入らないんだけど・・・」と言って、今話題の「塩麹」を持って来てくれました。

今はすごく人気でなかなか手に入らないものなので大変ありがたかったのですが、実は我が家では昨年3月から、自分で米麹を購入して自宅で塩麹を作って毎日使っていたので、現在も冷蔵庫の中に作り置きの塩麹がたっぷり。なので、せっかく持って来てくれたのですが、いまや貴重なものなのでそのままお返しし、逆に、自家製塩麹のおすそわけをしました。喜んで持って帰ってくれました〜。作り置きが少なくなってきたので、冷凍庫にしまってある冷凍米麹でまた塩麹を作らなくては!

塩麹の材料の分量は、「塩」:「米麹」:「水」の割合を「1:3:4」(乾燥麹の場合は1:3:5〜6だそうです)で作っています。大分の麹屋本店の浅利妙峰さんの作り方を参考にしています。

塩麹はパンやお菓子作りにも塩の代わりに使っていいそうなので、先日米粉のパンに使ってみましたが、水分量を間違ってしまって生地が型から溢れて失敗したので、悲しいかな、写真はなし。。。味は美味しかったですよ!(塩麹を使うとふくらみがいいのもあるかも!?)またリベンジしなくては。

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ルヴァン・プティ。

ホシノ天然酵母・北海道産強力粉(スローブレッドジャパネスク)・天塩・きび砂糖を使いました。

一週間ちょっと経った生種でしたが、今日の室温(冷房つき)で一次発酵は4時間くらいでちょうどよかったです。やっぱり前回も前々回も5〜6時間くらい待ってたので過発酵だったんだなぁ。エアコンつけててもやっぱり暑いから短めでいいみたい。

スローブレッドジャパネスク、今日初めて使いましたが、やっぱりはるゆたかブレンドのほうがわたし好みかな?でも可愛くおいしく焼けました♪

前回と前々回の山食もそうでしたが、今回も手ごねで作ってみました。こねかたが少しずつ上達してきている手ごたえが!しばらく手ごねで作るようにしようかな。

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以前から欲しかったたい焼き器、主人にOKをもらったので先日ついに購入してしまいました。南部鉄器のたい焼きの型。ちょっと小さめですが焼けるたい焼きの顔というかデザインもわたし好みでお気に入り。そしてついに焼いてみることに。手焼きで弱火で慎重に焼いていき、こんな感じに。なかの餡は先日作って冷凍しておいた手作りこしあん。もちもちのたい焼きが出来ました。お店のようにはいかないけど、なかなか美味でした。でもわたしはカリッとした皮が好きなので、たい焼きの皮がもっと美味しくできるようレシピ研究しなければ。。。


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